torsdag 28 februari 2013

Muffins á la LCHF

Sista dagen i februari sen går vi över i första vårmånaden!! Så härligt!
När vi skulle hämta storebror på skolan idag var det riktigt härligt vårväder, så det var bara att hoppa på cykeln. Kändes så skönt, ända tills jag kom till parken och konstaterade att all is inte smält bort och den som hade smält bort hade ersatts av gigantiska vattenpölar.... Lerigt och geggigt med andra ord. Mina svarta stövlar blev istället prickiga av all lera! Usch och fy! Det blev till att ta en omväg hem.
 
Idag har huset fått sig en rejäl storstädning, Celinas rum har tokrensats, badleksaker har slängts i tvättmaskinen också har det bakats chokladmuffins á la LCHF.
Tyckte först inte att de smakade så gott men efter någon tugga var det faktiskt riktigt goda. Marängsmörkrämen som man skulle toppa med misslyckades jag med helt, trots två försök. Tror marängen var för varm när jag rörde ner de första klickarna smör.
Men man kan ju göra det mycket enklare för sig och toppa med lite vispgrädde. Med topping hade de säkert varit ännu godare.
 
 
Chokladmuffins á la lchf
 
100 gr smör (helst osaltat, om inte, normalsalt )
2 ägg
Cirka 3 msk sötningsmedel (jag använde Stevia)
5 msk
mandelmjöl
3 msk kakao
1 msk
pofiber
1 msk fiberhusk
½ msk bakpulver
½-1 dl upptinade hallon

Marängsmörkräm
2 äggvitor
1 kryddmått vanljpulver
3 msk sötningsmedel (även här använde jag stevia)
pressad citron från en ½ citron

150 gr smör (helst osaltat, annars normal)   
  Kladdkakemuffins
Ugn 200 grader.

Smält smöret i en kastrull på spisen. Vispa samtidigt upp äggen med sötningsmedlet. Det ska bli väldigt fluffigt!
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Om ni gillar sött så tillsätt lite extra i det torra.
Vispa ned torringredienserna i äggblandningen och sist det smälta smöret. Blanda nu ned hallonen utan att få med så mycket vätska.
Klicka ned blandningen i muffinsformar. Ha dom helst i en muffinsform så de behåller formen bra.
In i ugnen i mitten och i cirka 10 min. Känn med en sticka, de ska inte vara kladdiga
Låt dom kallna i kylen.

Marängsmörkräm
Vispa upp äggvitor, vaniljpulver, citron och sötningsmedel i en bunke ovanför ett vattenbad. Ta gärna hjälp av en termometer för marängen ska helst bli 65 grader.
Efter smeten är varm, tjock och blank så ta bort den från vattenbadet. Fortsätt vispa tills smeten är kall och medans detta händer klicka i smör lite i taget så den blandas väl med marängsmeten. Vispa tills smeten är blank och tjock.


Receptet hittade jag här

Nu är det hög tid att tänka på kvällsmat och jag har noll inspiration!
Har kikat in i frysen för att komma på något gott men icke! Måste börja göra veckomenyer igen, så mycket lättare och smidigare.
Får ta mig en titt i någon av kokböckerna och se om jag får någon inspiration där istället.

söndag 24 februari 2013

Shoppingtips

För ett tag sen blev jag medlem på en sida som heter Members, ungefär som Campadre, en shoppingklubb där man som medlem kan handla till kraftigt reducerade priser. Hade helt glömt bort det tills jag igår blev påmind genom en annan blogg. Så nu ikväll gick jag in och tittade lite. Just nu finns det kampanjer på bl a Hunky dory, Saint Tropez, Desigual, French Connection - till oss kvinnor. Till barn finns det bl a Little House of Commons, I dig Denim, Me too och Name it!
Till hemmet kan man hitta fina saker från Stelton, Koziol och en massa andra märken. I dagarna kommer även en kampanj på Design House Stockholm - 70%!

Hunky dory 50% rabatt:
          
           


Little House of Commons 75% rabatt:

      
Sugen på en inbjudan till sidan och få 50 kr att handla för?
Skriv in din mailadress i en kommentar nedan så kommer det snart en inbjudan.

Jag hittade en hel del fint men nu orkar jag inte sitta vid datorn längre så det blir inga köp just nu. Imorgon blir en tidig morgon så nu är det snart dags att hoppa i säng.     
 

Familjedag!

Redan söndag!! Trots att vi fick en extra dag tillsammans i fredags, tycker jag att helgen har gått så fort! Fredagen spenderades ju i Helsingborg och barnen älskade Tropikariet.
Det är uppdelat i olika avdelningar, regnskog by night, Sydamerika, Afrika, Madagaskar och hajrev.
Lite obehagligt när vi gick igenom regnskogsavdelningen med flygande hundar som swichade förbi, men annars var allt jättefint. Hajrevet var mest populärt hos barnen, och att man fick klappa en orm som Benjamin tyckte var häftigt.
 
När vi kom tillbaka till stan styrde vi kosan hem till ett par vänner där det bjöds på god mat och härligt sällskap. Det var ett tag sen vi sågs så vi hade lite att ta igen och det blev betydligt senare än vad jag hade tänkt mig.
Så igår var det en trött mamma som masade sig till gymmet för ett komplett muskel-pass. Så skönt att börja dagen med lite träning. Dock känns det i benen idag...! Men det är samtidigt skönt att ha lite träningsvärk.
 
Idag har vi verkligen inte gjort mycket, söndagsvila heter det ju :O))
Celina har haft sin bästis på besök och efter en stund dök även granntjejen upp, my good vad 3 små tjejer kan låta!! Men så kul att höra hur roligt de har!
 
Nu blir det en date med strykbrädan framför tv:n!

torsdag 21 februari 2013

Fredagsmys en torsdag

Efter två nätter på jobbet ser jag fram emot lite ledighet i helgen och massor med familjemys. Imorgon är älsklingen min ledig så då kör vi en riktig familjedag med en tripp till Helsingborg och Tropikariet. Tror att barnen kommer att älska det. Och att jag kommer att hata det.... Avskyr allt vad kryp och reptiler heter! Ryser bara jag tänker på det. Men vad gör man inte för sina barn.
Så med tanke på mannens ledighet imorgon kör vi fredagsmys så här en torsdagskväll. Lyxigt!
Taco stod på menyn ikväll, som sig bör när det är fredagsmys...!
 
Oriflame kör ett samarbete med duktiga Valerie Aflalo just nu där hon agerar modeexpert. Längre fram i år kommer hon även att designa några exklusiva kollektioner för Oriflame.
 
Valerie modeexpert
 
Här är några smakprover som Valeri har valt ut
 

 
Snyggt!
 
Senaste katalogen gäller i ett par dagar till, vill du beställa är det bara att höra av dig.
Klicka här för att titta i katalogen online.
 

I katalogen finner man bland annat dessa fina armband för typ inga pengar alls...
 
Paris Bracelets
Fyra fina armband för endast 39 kr...! Kan liksom inte bli mycket billigare!
 
En favorit i repris
 
Charity Bracelet Black
 
Detta fina armband kostar 29 kr!
Jättebra kvalitet och sitter superfint!
Finns även i vitt och beige.
  10 kr går till den svensk-finansierade barnbyn i Brovary, Ukraina. Ett samarbete som Oriflame kör med SOS Barnbyar.
 
Nu ska jag och Benjamin krypa i myskläder och sätta oss med ipaden och titta på Hawaii Five-O, har helt snöat in på den serien. Inte den bästa serien men helt ok, att det är underbara miljöer och några snygga att vila ögonen på väger ju upp lite. :O))

onsdag 20 februari 2013

Godaste laxen

Gokväll!
 
Ikväll har vi testat ett nytt recept som var himmelskt gott! Ostgratinerad lax med broccoligratäng som jag hittade hos Åse som har mängder med LCHF-recept. Mums säger jag bara!
 
 
4 portioner
 
4 laxfilér
1 ask philadelphia gräslök
1 dl creme fraiche
salt, svartpeppar
lite olivolja
 
Broccoligratäng:
600 gram fryst broccoli
2 ägg
3 d vispgrädde
3 dl riven ost
salt, peppar
 
Sätt ugnen på 225 grader. Koka den frysta broccolin i några minuter. Ånga av och lägg i form. Vispa ihop ägg, grädde och ost, salt och peppar och häll över broccolin. Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter. Sänk sedan ugnen till 200 grader. Ta ut broccolin och lägg folie över.
Blanda philadelphiaost med creme fraiche, lite salt och peppar.
Skåra laxfiléerna och fördela oströran i skårorna. Ringla lite olivolja ovanpå och salta och peppra.
Sätt in i ugnen och låt stå inne i 15 minuter, höj eventuellt värmen sista 5 minutrarna så du får mer gratinerad yta.
 
Barnen ville ha sin lax naturell så vi gjorde 2 laxfilér enligt ovan och 2 vid sidan om. Hällde all röra ovanpå laxen och i formen och hade det som sås.
Supergott!
 
Nu sitter jag i soffan och tar det lugnt, ska försöka vila lite inför ytterliggare en natt på jobbet. Vaknade alldeles för tidigt idag så kanske en powernapp kan pigga på mig lite nu.
Celina sitter i soffan bredvid mig och tittar på en film från när Benjamin var liten, så mysigt att se! Kan inte fatta att han snart blir 9 år! Får liksom inte ihop det eftersom jag inte blir ett dugg äldre...!
 
Dags att stoppa prinsessan i säng innan pojkarna snart kommer hem ifrån Benjamins judoträning.
 

tisdag 19 februari 2013

Det där med beslutsångest alltså...

För några veckor sen fick jag hem ett efterlängtat paket. Hade kollat länge, länge, tvekat lite och så klart när man sen bestämt sig, ja, då är dom slutsålda! Ahh! Blev tokig på mig själv. Varför denna beslutsångest?! Jaja, det blev ytterligare lite väntan sen så dök dom upp i webshopen igen och då minsann var jag snabb med att klicka hem mina efterlängtade!
Ett par dagar senare kunde jag hämta ut paketet. Då började en annan väntan...
Ett besök på IKEA var tvunget för att allt skulle bli komplett...
Och kära sambon är ju inte den som gärna åker dit med tanke på hans långa pendling varje dag och när han väl var i IKEA-staden, då orkade han inte/hann inte gå in på varuhuset...!
Men idag offrade han sig (vad gör man inte för sin älskling!), inköpslista mailades och nu ska mina efterlängtade snart få komma på plats!
 
Det efterlängtade paketet
 
De två kommande nätterna ska jag jobba så tanken var att jag skulle vila mig nu men det är så svårt! Förstår inte hur andra lyckas med att sova inför nattjobb.
Intog soffläge tidigare och försökte verkligen men nej, det går bara inte! Blir så rastlös.
Istället satte jag igång att fixa med tvätten och göra fröknäcke som står i ugnen nu. När det är klart ska jag hämta min prinsessa hos farmor och farfar och min prins på fritids, för att sen fara vidare till BVC för extra hörselkontroll. Lilla bus ville inte alls samarbeta vid förra kontrollen, hoppas det funkar bättre idag.
 

torsdag 14 februari 2013

Valentines Day!

 
 
Ja, det lyckas väl inte undgå någon att det är Alla Hjärtans Dag idag....!
Även om vi här hemma är duktiga på visa och säga hur mycket vi betyder för varandra varje dag, så tycker jag det är mysigt med en dag där man visar varandra lite extra kärlek. Kanske lagar någon extra god mat, ger en liten present eller bara gör något extra för någon man tycker om.
Ikväll blir det en light version av Alla Hjärtans Dag här hemma eftersom jag ska jobba inatt, så vi "firar" det lite extra imorgon istället.

Idag erbjuder Creative Lounge sina kunder 20% rabatt, även på rean, med koden amore.
 

Snygg t-shirt från Second Female
 

Tröjorna med texterna Love och Live kommer från Custommade.
Intäkterna för dessa går till Rädda Barnens arbete för att hjälpa de barn som tidigt tvingas börja jobba för att överleva, istället för att gå i skolan.
 
Nu ska jag försöka få i mig lite mat innan jag ska krypa ner i sängen och vila mig en stund inför nattens arbete.
 

fredag 1 februari 2013

Dinner for two

Ikväll råder det underbar tystnad i huset! Barnen ska sova över hos farmor och farfar. Jag riktigt njuter av lugnet. Att få vara själv med min älskling en stund. Älskar verkligen att ha barnen runt mig men ibland kan man behöva en stund för att bara vara vuxna. Inte vara mamma och pappa hela tiden. Så ikväll plockade Fredrik upp lite kinamat efter jobbet, vi njöt av att kunna prata till punkt. Utan att bli avbrutna av barnen hela tiden.
Men det är inte för att vi ska få lite tid själv tillsammans som barnen sover borta. Tyvärr inte.
Här blir det en tidig kväll för oss båda. Jag ska upp och jobba imorgon och Fredrik blir hämtad tidigt för att åka iväg på herrträff... Men ändå, några timmar för oss själv. Det är lyx det.
Förra helgen åkte vi och köpte ett skåp som vi hittat på Blocket. När vi väl fått hem det började jag bli lite tveksam, usch och fy vilket jobb med att slipa, grundmåla och slutningen måla... Så skönt om det hade varit klart och man bara kunde sätta det på plats. Men det var bara att bita ihop och resultatet blev hur bra som helst. (Och så hemskt jobbigt var det ju faktiskt inte!)
Vi är verkligen supernöjda! Och jag är lite smått stolt över att det faktiskt inte tog så många dagar för mig att få det klart. Inget "jag-tar-det-sen" här inte.
Före

Efter

Ska upp lite mer på skåpet, men tills jag har hittat det där "mer" så får det vara så här.
Var på stan en sväng igår för att köpa en present och hittade såklart något till oss oxå.
Denna söta ljuslykta hittade jag på Borett för endast 49 kr! Fynd!

Urna från Tine K.

Nu väntar mannen min på mig, äntligen ska vi se en film utan en massa avbrott!
Men jag måste erkänna, hur skönt det än är att det är tyst och lugnt, så saknar jag mina små...
Speciellt nu när Celina inte är riktigt kry. Hosta, förkylning och lite febertoppar - då vill man gärna rå om sina små själv, men hon ville så gärna och då fick det bli så här.